Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Работа мастера-кондитера аналогично технике стеклодува. Работать с карамелью нелегко, а сделать так, чтобы сахарные цветы, животные, алмазы выглядели как настоящие - еще тяжелее. Но даже любитель сможет сделать карамельную конструкцию или декор, пуская в ход особые формы и оттиски.

Силиконовые формы в использовании вполне просты. Но необходимо быть крайне осторожным, недавно приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы сформовать элемент декора необходимо:

• приготовить карамельный сироп из сахара или изомальта;

• разложить по формам;

• дождаться полного застывания;

• аккуратно вынуть фигурку из оттиска;

• украсить готовым украшением пироги, маффины, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подручными средствами непросто нарисовать все мельчайшие детали, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кондитеры используют силиконовые оттиски, которые повторяют фактуру изделия. Оттиски для карамели помогают производить изделия с изогнутыми, плавными линиями, крошечными прожилками. Чтобы сформировать ветку с листьями в натуральную величину:

• наполните карамелью оттиск;

• остудите до 70°С;

• переходите к сборке изделия, применяя особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, безопасны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за скользящей поверхности, карамель не прилипает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому незаменим для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• сделайте закрытую форму;

• заливайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и узнать о них полную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить информацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.